Una estancia en Limusín, país de terruño y gastronomía

Una estancia en Limusín, país de terruño y gastronomía

Verdadero paraíso para aquellos que buscan unas "vacaciones en la naturaleza", la región de Limusín es un territorio ondulado y arbolado, en el que el exuberante campo rodea numerosos cursos de agua. Esta región posee una gran tradición culinaria y es ideal para una estancia gastronómica.

Desde 1994, Laurence y Alain Bergaud dirigen el INTER-HOTEL les Coquelicots, un auténtico hotel de 3 estrellas ubicado en Saint-Pardoux-l'Ortigier, al lado de Brive-la-Gaillarde. Alain Bergaud evoca esta ciudad que, desde tiempos inmemorables, ha estado abierta al mundo y servía históricamente de frontera entre la Francia del norte y la del sur. Su posición estratégica ha favorecido cierto desenclave de esta región algo aislada: "Se puede llegar fácilmente desde toda Francia", nos comenta Alain Bergaud. "Pero a pesar de su apertura al mundo, la región ha sabido mantener sus particularidades".

Laurence y Alain Bergaud,
gerentes del INTER-HOTEL les Coquelicots


Una estancia gastronómica en la región de Limusín

"Nuestros lugares preferidos son a menudo el lugar donde vivimos", añade el hotelero. Es el lado auténtico de la región el que ha seducido a Alain Bergaud, en el que "los habitantes son la imagen de su terruño: meridionales (Brive es la "Puerta del Mediodía" de Limusín), montañeses (cerca del departamento de Haute-Corrèze), afables y sobre todo ligados a un determinado estilo de vida". Aquí "el turismo se sirve en el plato", nos comenta. En efecto, la región es ideal para pasar unas vacaciones gastronómicas.

Situada "en el cruce de caminos de Quercy, Dordoña y Limusín", goza de la riqueza de su terruño: carne bovina cuya particularidad es la cría de los terneros con la madre, cordero, cerdo "cul noir", foie gras o magret. Asimismo encontramos el guiso limusino, los champiñones, las truchas y el célebre pastel de cerezas negras. Laurence Bergaud, exquisito cocinero, afirma haberse "impregnado de esta cultura culinaria". Podrá degustar los platos culinarios de la región de Limusín durante su estancia en el INTER-HOTEL les Coquelicots. La importancia del terruño se plasma a su vez en los numerosos mercados de la región, como la feria de ganado de St. Yirieix la Perche y las "foires grasses" de Brive que tienen lugar cuatro veces al año y en las que podrá adquirir magrets, foies gras y capones.


Limusín, para una estancia familiar en plena naturaleza en una tierra legendaria

Más que una región de gastronomía, Limusín es una tierra de ruptura y de vegetación: en esta región encontrará "un ritmo sano y auténtico, lejos del turismo de masas y de los atascos", nos comenta Alain Bergaud. En la entrada de la ciudad de Guéret, se encuentra el bosque de Chabrières cuyos numerosos senderos revelan algunas piedras conocidas como piedras de leyenda… Durante una velada, le narrarán los "Sortilèges de la Pleine lune", festival itinerante de cuentos en el que se propone salir en busca de los lobos del parque de animales des Monts de Guéret. Un poco más lejos, entre los valles la Gartempe y la Creuse, podrá perderse en los caminos del Laberinto gigante de Guéret, (el más grande del mundo), compuesto de vegetales permanentes. Los enigmas le permitirán salir de este laberinto de 4,5 km... Un campo de juegos ideal para toda la familia.


El Bosque de Chabrières ©Creuse Oxygène

La región de Limusín está asimismo perfectamente adaptada para la práctica deportiva: deportes al aire libre (senderismo, equitación, pesca, golf, BTT) con 600 km de senderos señalizados que salpican los caminos de la Creuse, deportes acuáticos y, por último, para aquellos que desean emprender el vuelo, parapente y otros deportes "aéreos".


Un patrimonio cultural rico y variado

Si desea dar un toque cultural a sus vacaciones en Limusín, encontrará, al cabo de cada carretera, numerosas aldeas enclavadas en entornos naturales, como el antiguo vizcondado de Collonges-la-Rouge, "uno de los pueblos más hermosos de Francia". "Brive-la-Gaillarde, es una ciudad agradable que gusta mucho, prosigue Alain Bergaud. Su espectacular arquitectura le ha valido para que 17 de sus edificios hayan sido declarados "monumentos históricos".

La ciudad de Saint-Junien, por su parte, ha elegido poner en valor su patrimonio salpicando sus calles con numerosos paneles, todos traducidos al occitano. Evocan los diferentes acontecimientos históricos que han marcado la ciudad. Un entorno natural dedicado a Camille Corot, a la entrada del Glane, conmemora la generosa naturaleza limusina que fue durante largo tiempo fuente de inspiración de uno de los más importantes pintores impresionistas.

Limoges, cerca de Feytiat, bien merece también una visita. Es la capital de la porcelana y es conocida a nivel internacional además de por este arte gracias a los esmaltes. Si recorre las calles de Limoges, haga un alto en la estación de los benedictinos, considerada como una de las estaciones más hermosas de Europa; el pintoresco barrio denominado "village de la Boucherie", que data de la Edad Media, le recordará la potencia económica de tiempos pasados. Aquí descubrirá un museo que retoma la vida profesional, familiar y religiosa de un carnicero en la Edad Media.


Ciudad de Limoges

A tan sólo 30 kilómetros de Limoges, no debe dejar de visitar Bessines-sur-Gartempe. Admire la iglesia de Saint-Léger cuya fachada y techumbres están declaradas monumentos históricos. A continuación, continuamos viaje hacia La Souterraine. Situada en el Camino de Santiago, la iglesia de Notre Dame indica el camino a los peregrinos gracias al color blanco de su campanario. Por último, termine su estancia en el sur de la región, en Tulle cuyo Museo de Artes y Tradiciones Populares retoma la historia de la ciudad y de su artesanía. País de trovadores, Limusín le sorprenderá por la belleza de sus paisajes y su cocina de terruño…

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